为进一步提升南宁市居民的中式烹饪技能水平，丰富群众业余文化生活，助力中式传统饮食文化传承发展，同时拓宽市民就业创业渠道，学院联合南宁市兴宁区人力资源和社会保障局，精心策划并组织开展南宁公益性“技能夜校”第五期培训班——中式烹调师（特色小吃·炸春卷）。现将具体事宜通知如下：

一、培训时间

2025年12月11日（星期四）19:30—21:30

二、培训地点

南宁市兴宁区邕武路9号广西交通技师学院综合楼3楼303教室

三、培训对象

已在南宁市人社局官网报名成功人员。

四、培训师资

本次培训由学院商务服务系中式烹饪专业骨干教师授课。

五、培训内容

本次培训采用“理论+实操+品鉴”一体化教学模式，聚焦炸春卷制作核心技能，具体内容包括：

1. 理论知识：炸春卷的历史渊源、地域文化特色及节庆民俗内涵；面皮、猪肉、韭菜等核心食材的选购标准、新鲜度鉴别方法与营养搭配原则；原材料用量配比、馅料调味技巧及食品制作安全卫生规范；课前食材预处理与工具准备要点。

2.实操演练：教师现场演示炸春卷完整制作流程，重点示范馅料炒制火候、面皮擀制厚薄、春卷包制防漏手法、油温判断及油炸时间把控等关键环节；学员分组实操，教师针对包制松散、炸制焦糊、调味不均等问题一对一纠正；实操后指导学员规范清理操作台、清洗工具及处理食材残渣，强化食品卫生操作意识。

3.成果品鉴与交流：教师从春卷外形规整度、外皮酥脆度、馅料口感层次、调味适口性等维度进行专业点评评分；组织学员分享制作心得，交流馅料创新思路（如素食馅、地域风味馅改良）和家庭简易制作技巧。

六、其他事宜

其他未尽事宜，请与我们联系，联系人：韦宇燕老师，联系电话：0771-3304733、13978837048。

广西交通技师学院

2025年12月8日